Cuisines en sous-sol, restaurants, éviers en contrebas
Pompe de relevage pour cuisine et restaurant
Pompe de relevage de cuisine ou de restaurant en panne en Île-de-France ? Plonge qui déborde, cuve pleine de graisse, odeurs en sous-sol : on installe, on cure et on dépanne les pompes de relevage de cuisine, chez les particuliers comme chez les restaurateurs. Sur place en 30 minutes, dès 99 € TTC. Appelez le 01 80 91 60 27.
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99 € TTC
le dépannage, déplacement inclus. Devis refusé : seuls 38,50 € de déplacement sont facturés.
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pour régler, par carte bancaire, virement ou espèces.
2 ans de garantie
sur la main-d’œuvre, pour tous nos travaux et dépannages. Devis gratuit à distance.
Une cuisine envoie dans ses évacuations ce qu’aucune autre pièce n’envoie : de la graisse chaude. Tant qu’elle est chaude, elle coule. Arrivée dans la cuve de relevage, elle refroidit, remonte à la surface et fige. Jour après jour, la couche épaissit. Le flotteur se prend dedans, les parois se couvrent, le refoulement se rétrécit.
C’est pour cela que la pompe d’une cuisine demande plus d’attention que celle d’une salle de bain, et que celle d’un restaurant en demande bien plus encore.
On intervient dans deux contextes.
Chez les particuliers : un évier ou une cuisine complète au sous-sol, une cuisine d’été en contrebas, un îlot central trop loin de la colonne pour s’évacuer par gravité.
Chez les professionnels : restaurants avec cuisine en sous-sol, boulangeries, traiteurs, cuisines de collectivité, bars.
Le dépannage démarre à 99 € TTC, déplacement inclus. L’entretien est à 132 € TTC la visite. Pour un restaurant, un contrat fixe les passages de l’année.
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Cuve qui déborde, alarme qui sonne ? Le téléphone va plus vite.
182 avis Google sur les fiches de La Tuyauterie Française
« Je suis vraiment satisfait du service, je recommande ! Mention spéciale à Laurent pour sa gentillesse et son professionnalisme. »
Mehdi Zouitine, avis Google 5 étoiles
« Intervention efficace et rapide. »
Nizar O., avis Google 5 étoiles
« Technicien très professionnel et capable de s’adapter à toutes situations, tarif très correct, je recommande cette entreprise. »
Francois M, avis Google 5 étoiles
Ce que la graisse fait à une pompe
Voici la séquence, telle qu’on la constate en ouvrant les cuves.
D’abord une pellicule en surface. Puis une croûte de quelques centimètres, assez solide pour porter le flotteur : il ne descend plus, la pompe tourne sans s’arrêter, ou il ne monte plus, et elle ne démarre pas.
Ensuite les parois. La graisse s’y colle à la hauteur où le niveau varie, et forme un bourrelet. Le volume utile de la cuve diminue.
Puis le refoulement. La graisse tapisse le tuyau, surtout dans les parties horizontales où l’eau a le temps de refroidir. Le diamètre se réduit, la pompe force.
En fin de course, des blocs durs comme du savon. Aucun produit ne les dissout. Il faut les sortir.
Graisse durcie sortie d’une cuve : c’est ce que devient l’huile versée dans un évier.
Le bac à graisse, en amont de la pompe
Dans une cuisine professionnelle, un bac à graisse est placé entre les éviers et la cuve de relevage. L’eau y ralentit, la graisse monte et reste piégée, l’eau repart par le bas.
Il protège la pompe à une condition : être vidé. Un bac plein ne retient plus rien et laisse tout passer. On voit des restaurants où le bac existe mais n’a pas été ouvert depuis l’installation. La cuve de relevage, derrière, fait alors office de bac à graisse, ce pour quoi elle n’est pas faite.
Notre camion hydrocureur vide le bac et la cuve dans le même passage. Les graisses sont aspirées dans la citerne et emportées.
Chez un particulier, on n’installe pas de bac à graisse pour un évier. La prévention repose sur les habitudes : essuyer les poêles avant de les laver, ne jamais vider une friteuse dans l’évier.
Plonge qui refoule en plein service ? On intervient tout de suite, et on connaît les cuves grasses.
La tenue à la température. L’eau de plonge est chaude, celle d’un lave-vaisselle professionnel l’est beaucoup. Les stations prévues pour la cuisine supportent ces températures, ce qui n’est pas le cas des modèles d’entrée de gamme.
Le niveau de sollicitation. Une station domestique est faite pour quelques cycles par jour. Une plonge de restaurant en demande plusieurs dizaines par service. Il existe des gammes dites « usage intensif » ou « usage commercial » : c’est celles-là qu’il faut.
Le mode de détection du niveau. Un flotteur à bille se fait engluer. Les stations de cuisine utilisent souvent un capteur à pression ou un tube plongeur, que la graisse gêne moins.
Pour un restaurant, on prévoit volontiers deux pompes. Si l’une tombe, l’autre assure le service en attendant la réparation.
Chez les particuliers : évier, lave-vaisselle, lave-linge
Le cas le plus courant : une cuisine ou une buanderie au sous-sol, ou un évier placé loin de la colonne d’évacuation, sans pente possible.
Une station compacte se glisse dans le meuble sous évier ou juste à côté. Elle reçoit l’évier, le lave-vaisselle et parfois le lave-linge, et refoule dans un tuyau de petit diamètre vers la colonne.
Ce qui tombe en panne sur ces petites stations :
le capteur de niveau encrassé par la graisse et le calcaire ;
le clapet qui laisse revenir l’eau, avec une pompe qui redémarre sans raison ;
le moteur usé par l’eau trop chaude d’un lave-linge à 90 degrés ;
l’évent bouché, qui provoque des odeurs sous l’évier.
Un nettoyage annuel suffit en général. Si la station est une SFA, la page pompe de relevage SFA détaille les modèles.
Restaurateur : faites curer la cuve avant qu’elle ne déborde. On passe en dehors de vos heures de service.
En restaurant : ce qui se passe quand la pompe s’arrête
La plonge ne s’évacue plus. Les bacs se remplissent, puis le siphon de sol refoule. Dans une cuisine, de l’eau grasse au sol pose un problème de sécurité pour le personnel et un problème d’hygiène immédiat.
On intervient dans cet ordre.
On vide. Avec l’hydrocureur si la cuve est chargée, ce qui est presque toujours le cas.
On dégage. Croûte de graisse retirée, flotteur ou capteur nettoyé, pompe sortie et contrôlée, clapet démonté.
On vérifie le refoulement. Si la vidange reste lente, on passe la haute pression dans le tuyau.
On remet en service et on fait tourner plusieurs cycles.
On regarde le bac à graisse. S’il est plein, la panne reviendra dans le mois.
Avant curage : la surface est entièrement prise par la graisse.Après curage : la pompe et le clapet sont de nouveau visibles.
L’entretien d’une cuisine professionnelle
La norme NF EN 12056-4 recommande une maintenance tous les trois mois pour les locaux professionnels. Dans une cuisine, c’est un plancher.
À chaque passage : retrait de la graisse en surface, nettoyage des parois, du capteur et de la pompe, démontage du clapet, essai de l’alarme, mesure du moteur. Et vidange du bac à graisse, puisqu’il conditionne tout le reste.
Chaque visite donne lieu à un compte rendu. Vous pouvez le ranger avec vos documents d’hygiène : il montre que les évacuations sont suivies.
Une odeur d’égout près de la plonge ou du siphon de sol a presque toujours l’une de ces quatre origines.
La graisse qui fermente dans la cuve ou dans le bac. Un curage la supprime.
Un siphon désamorcé. Quand la cuve de relevage n’est pas ventilée, la pompe aspire l’eau des siphons à chaque cycle. L’air de la cuve remonte alors dans la cuisine.
Un tampon ou un couvercle qui ne ferme plus. Le joint a séché ou a été oublié au remontage.
Une ventilation qui débouche au mauvais endroit, trop près d’une prise d’air ou d’une fenêtre.
On cherche la cause avant de proposer une solution. Les désodorisants et les produits versés dans les siphons masquent l’odeur pendant quelques jours, sans rien régler.
Ce que ça coûte
Le dépannage démarre à 99 € TTC, déplacement inclus. Le curage d’une cuve très chargée et la vidange d’un bac à graisse par l’hydrocureur sont chiffrés sur place, avant de commencer, selon le volume.
L’entretien d’une station est à 132 € TTC la visite. Pour un restaurant, les passages trimestriels sont regroupés dans un contrat, chiffré sur mesure.
La pose d’une station démarre à 250 € TTC de main-d’œuvre, hors fourniture. Tous les prix sont sur la page tarifs pompe de relevage.
Plonge qui refoule en plein service ? On intervient tout de suite, et on connaît les cuves grasses.
En cuisine professionnelle comme à la maison, ce sont les mêmes.
Les huiles de friture ne vont jamais dans l’évier. Elles se collectent dans un fût, repris par une filière spécialisée.
Les assiettes et les plats sont raclés avant le lavage.
Les paniers de bonde restent en place. Riz, pâtes, épluchures et marc de café se déposent au fond de la cuve.
Pas de soude ni de déboucheur chimique dans les éviers : ils attaquent les joints de la station et ne dissolvent pas la graisse figée.
Le bac à graisse est vidé selon un calendrier, pas quand il déborde.
Un bruit nouveau, un écoulement plus lent, une odeur : on appelle avant la panne.
Créer une cuisine en sous-sol
Vous ouvrez un restaurant dont la cuisine sera au sous-sol, ou vous réaménagez un local. Le relevage se prévoit dès les plans.
Il faut un emplacement pour le bac à graisse et pour la cuve, accessibles pour l’entretien et pour le tuyau de l’hydrocureur. Il faut un refoulement qui remonte au-dessus du niveau de la rue. Il faut une ventilation de cuve qui ne débouche pas dans la cuisine. Et une alimentation électrique dédiée.
On vient voir le local, on dimensionne et on chiffre. Pour une cuisine professionnelle, l’ouvrage relève de la station de relevage plus que de la simple pompe.
L’hydrocureur vide le bac à graisse et la cuve de relevage dans le même passage.
Pompe de cuisine à poser, à curer ou à dépanner en Île-de-France ?
Quelle pompe de relevage pour un évier de cuisine ?
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Une pompe ou une petite station pour eaux grises, capable de supporter l’eau chaude et les graisses. Pour un évier seul chez un particulier, une station compacte posée dans le meuble suffit. Pour une cuisine professionnelle, il faut une station plus robuste, prévue pour un usage intensif.
Faut-il un bac à graisse avant la pompe de relevage ?
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Dans un restaurant, oui : la plupart des règlements d’assainissement l’exigent pour les cuisines professionnelles, et il protège la pompe. Sans bac, ou avec un bac jamais vidé, la graisse arrive dans la cuve de relevage, fige, et bloque le flotteur en quelques semaines.
À quelle fréquence entretenir la pompe d’un restaurant ?
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Tous les trois mois au minimum, comme le recommande la norme pour les locaux professionnels. Une cuisine à gros débit, avec friture, peut demander un passage toutes les six à huit semaines.
Pourquoi ma pompe de cuisine se bouche-t-elle si souvent ?
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Presque toujours à cause de la graisse. Elle part liquide dans l’évier et refroidit dans la cuve, où elle forme une croûte. La solution tient en trois points : un bac à graisse entretenu, un curage régulier, et aucun rejet d’huile dans les éviers.
Intervenez-vous pendant le service ?
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Oui pour une urgence : une cuisine sans évacuation ne peut pas travailler. Pour l’entretien, on vient en dehors du service ou un jour de fermeture.
Peut-on raccorder un lave-vaisselle professionnel sur la pompe ?
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Oui, si la pompe et la cuve sont prévues pour des eaux très chaudes. Un lave-vaisselle professionnel rejette de l’eau à haute température : une pompe domestique n’y résiste pas longtemps.
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